鹿茸 是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。鹿茸鹿茸鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身作用。李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于、生精益血、補髓健骨”。全世界的鹿約有40多種，分布在我國的有19種。梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產于吉林、遼寧；馬鹿主產于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區(qū)。東北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，質量優(yōu)，東北馬鹿采收的叫“東馬茸”，品質較優(yōu)；西北所產的叫“西馬茸”，品質較次。梅花鹿、馬鹿在生下后8～10月齡的雄性小鹿，額部開始突起，形成長茸基礎，2足歲以后，鹿茸分岔，鹿茸以3～6年所生的為佳。