50年老作坊，智能溫控，年銷10萬(wàn)瓶 2018年出差，早餐時(shí)經(jīng)朋友介紹，在當(dāng)?shù)氐拿拙频挈c(diǎn)了一碗糊湯米酒，吃了兩口，便難以繼續(xù)，比起家鄉(xiāng)的長(zhǎng)樂(lè)甜酒相差甚遠(yuǎn)。 我來(lái)自長(zhǎng)樂(lè)古鎮(zhèn)，比鄰長(zhǎng)沙，家后面的汨羅江，因屈原投江而。 上游水系發(fā)達(dá)，下游平坦開闊，所以地下水質(zhì)很好。祖輩們用當(dāng)?shù)厝缗疵缀突佚堥T井水釀制甜酒，已有千年歷史。 我們鎮(zhèn)上有甜酒作坊100多家，都是傳統(tǒng)做法，牌子不一，各有技法。 我家自上世紀(jì)70年代開始建門面賣甜酒，從自然發(fā)酵到溫室發(fā)酵，36個(gè)小時(shí)可以出甜酒。 去年，我多次實(shí)驗(yàn)，改為智能溫控，一鍵發(fā)酵，節(jié)能又省力。 在我們這里叫甜酒或酒釀，有的地方叫米酒，醪糟。 走親訪友都要帶上兩壇，城里人愛甜酒沖蛋，坐月子的喜歡喝它下奶，畢竟原生態(tài)的就是好的。 從餐飲連鎖到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是源于熱愛，把美味傳遞給大家，累點(diǎn)也是幸福的！