衡水億星酒業(yè)營銷有限公司坐落于美麗的河北省衡水市，公司立足于品牌運營商和渠道運營商的發(fā)展定位，承擔(dān)起為經(jīng)銷商創(chuàng)造利益，為員工創(chuàng)造事業(yè)，為社會承擔(dān)責(zé)任的使命。在公司發(fā)展中，以千年衡釀品牌經(jīng)營為主業(yè)，不斷創(chuàng)新體系化營銷和品牌化發(fā)展思路，以人為本，加強營銷團隊建設(shè)，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，實行制度化和標準化服務(wù)作業(yè)流程，不斷提高公司競爭力，不斷增強可持續(xù)發(fā)展能力。原料的粉碎千年衡釀老白干酒采用東北紅糧為主要原料進行生產(chǎn)，要求顆粒飽滿，無霉變，雜質(zhì)低于3％，含水量14％以下。粉碎前需經(jīng)脫殼處理。原料脫殼后采用雙輥粉機粉碎，要求整粒低于1％，粉面不超過20％，粉碎度6---8瓣為宜。輔料清蒸千年衡釀老白干酒生產(chǎn)采用稻殼為輔料，用以疏松酒醅，增大發(fā)酵界面，降低淀粉濃度，吸收水分，利于發(fā)酵，吹風(fēng)散熱和便于蒸餾的作用。要求新鮮，無霉變和雜質(zhì)。使用之前要求清蒸40分鐘以上。使之去除邪雜味，有害物質(zhì)得到分解。酒醅出缸配料發(fā)酵好的酒醅因在缸中所處位置不同，質(zhì)量有差異，上、下層質(zhì)略差些。配料要求均勻，將原料潤濕后分成三堆，分別配醅，9-10缸酒醅配一甑，配料與加輔料分別進行，以免原料被包入輔料硬殼中，使原料不能充分吸收底醅的酸量和水分，影響糊化和發(fā)酵。配好的酒醅要求均勻，無疙瘩，無五花三層，之后迅速蓋上清蒸過的稻皮。整個操作過程要求：“快、準、勻”。 裝甑千年衡釀老白干生產(chǎn)用簸箕裝甑。傳統(tǒng)甑桶為木質(zhì)，外面用三根鐵箍固定。經(jīng)過長期實踐，職工總結(jié)出""三齊裝甑法""?！耙积R”即裝甑開始至料醅約一尺厚，與桶外底箍相齊這一階段。“二齊”指“一齊”后至料醅與第二道箍相齊這一階段?！叭R”即“二齊”后到料醅與第三道箍相齊，準備扣盤的階段。蒸餾糊化　　千年衡釀酒的蒸餾過程分四段：即酒頭、酒身、尾酒、稍子。加漿　　千年衡釀老白干生產(chǎn)用水為深井水，水質(zhì)清澈透明，入口微甜。 揚冷加曲千年衡釀老白干酒用大曲為自產(chǎn)純小麥中低溫曲，糖化力在1300mg葡萄糖/克曲?小時以上，發(fā)酵力在80％以上，含有多種霉菌、酵母菌、細菌等微生物，這是老白干酒具有特風(fēng)格，區(qū)別于其它白酒的根本原因。加漿后的酒醅經(jīng)翻倒勻漿后上晾床吹風(fēng)，前端酒醅經(jīng)打散后用以拌曲，使曲體積擴大，加曲時更加均勻；曲面附著于酒醅上。之后將拌好的曲均勻加入吹晾的酒醅，經(jīng)攪拌，揚渣后入缸發(fā)酵。入缸發(fā)酵　　老白千年衡釀干生產(chǎn)過程中發(fā)酵容器為地缸、容重150--160kg酒醅。晾好的酒醅迅速入缸、踩缸、做缸蓋缸