悠久的歷史、傳奇的故事、厚重的文化、創(chuàng)新的科技，這些閃耀的元素在載有如東狼山雞“傳承”的榮譽(yù)畫卷上熠熠生輝。 亙古時代，狼山雞原名“岔河大雞、馬塘黑雞”，產(chǎn)于江蘇省如東縣境內(nèi)，是我國古老的優(yōu)良地方品種。如東地處長江三角洲北翼，東臨南黃海，氣候濕潤，空氣清新，土地肥沃，河渠交錯，水草豐盛，為狼山雞的野外覓食提供了大量的天然餌料，因此形成了狼山雞肉質(zhì)細(xì)膩，鮮香可口的特品質(zhì)。而千來延續(xù)的祭祀鄉(xiāng)俗更促進(jìn)了狼山雞品種的傳承。以前，如東漁民在出海前往往舉行祭祀，通常選用純黑的狼山雞作為祭品。一般認(rèn)為紅羽公雞為火災(zāi)的征兆，而視純黑為吉祥，特別是體格碩大的黑羽紅冠雞為大吉大利。 時至一百多年前，如東狼山雞正式走出，蜚聲海外。1872年，一艘英國商船停泊在南通附近的長江中，炊事員上岸買回一批黑雞做菜。因雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美異常，船長甚感驚奇，如獲至寶，便將剩下的幾只帶回英國。后來這種黑雞在英國家禽展覽會上展出，受到歐美各國養(yǎng)禽的青睞，并獲得了金質(zhì)獎?wù)?。一時間，狼山雞身價百倍，繼而又傳入德、法、日等國，并且被載入各國家禽標(biāo)準(zhǔn)圖譜，世界。 如今，作為狼山雞保種場的如東縣狼山雞雞種雞場，積淀了豐富的養(yǎng)殖培育經(jīng)驗以及深厚的飲食文化內(nèi)涵，在繼承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，令品牌“如東狼山雞”歷久彌新。如東狼山雞場根據(jù)狼山雞生長需求自配飼料，不添加激素、抗生素等違禁藥物，以中草藥改善和提高狼山雞的力，有效了雞肉的營養(yǎng)與健康，且肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)嫩。在秉承傳統(tǒng)的同時，如東狼山雞還不斷引入現(xiàn)代化、科學(xué)化的管理方式和技術(shù)手段，以市場需求為研發(fā)導(dǎo)向，相繼開發(fā)了風(fēng)雞、鹽水雞、燒雞等狼山雞系列深加工產(chǎn)品。每一款產(chǎn)品的味道傳承的優(yōu)良品質(zhì)和精良的制作工藝，呈現(xiàn)出狼山雞特有的細(xì)滑、鮮香，供不同需求的消費(fèi)者選擇，形成步市場的優(yōu)勢。 　　為更好地保護(hù)和傳承如東狼山雞的文化和品牌，如東縣狼山雞種雞場將繼續(xù)致力于傳承與創(chuàng)新的有機(jī)結(jié)合，發(fā)揚(yáng)狼山雞的優(yōu)良品質(zhì)，讓南黃海的這一文化瑰寶在更廣闊的空間綻放異彩！