復(fù)配水分抗氧化劑
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更新時間：2020-02-21 12:08:26 信息編號：4129fnlt0a8846

價格：
面議
品牌：
銳思創(chuàng)
產(chǎn)地：
青島
關(guān)鍵詞：
保水劑,抗氧化劑,黃瓜條保水劑,肉柳保水劑

馬豪太

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詳情介紹

復(fù)配水分抗氧化劑

產(chǎn)品別名	無磷保水劑,復(fù)配水分保持劑	面向地區(qū)	山東青島	品牌	銳思創(chuàng)
產(chǎn)地	青島	主要用途	保持水分	保質(zhì)期	1個月
產(chǎn)品等級	食品級

本品精選多種天然植物膠，經(jīng)過工藝科學配伍而成。該產(chǎn)品可與肉蛋白結(jié)合形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，與肉結(jié)合后粘性大，吸水能力強?？蓱?yīng)用于雞肉、豬肉、牛肉等的保水、嫩化、改善口感增加出品率。
主要成分：三聚磷酸鈉、碳酸鈉、焦磷酸鈉、葡萄糖酸-δ內(nèi)酯、D-異抗壞血酸鈉、食用鹽
執(zhí)行標準： GB26687-2011
適用范圍：牛肉黃瓜條的注射或各類肉卷、肉串、肉柳的保水和護色。
參考用量：以干粉計占原料肉量1.5%-3%。
產(chǎn)品特點：
1.干粉添加，工藝簡單：
2.單使用可提高肉出品率50%以上：
3.與肉蛋白協(xié)同結(jié)合水能力強，保水效果好，保水嫩化肉凍融解凍后不脫水：
4.嫩化肉光亮度高、入味快、水煮油炸口感好。
使用方法：
滾揉使用：
1.物料準備：將生鮮肉進行緩化切片或切丁等預(yù)處理，并按照肉：冰水：本品膠粉=100:50:2.5（參考配比）準備各物料：
2.將準備好的原料肉放入抽真空滾揉機或真空低速攪拌機中，并將本品均勻加入至滾揉機或低速攪拌機原料肉中，間歇滾揉30－50分鐘。
3.倒入料桶中，低溫庫腌制過夜；
牛肉黃瓜條使用：
1.物料準備：將生鮮肉進行緩化切塊或切條處理，按60公斤水加入3公斤本品進行低壓注射，可使出品率至150%－160%，切顏色。
2.按要求成型速凍。
注意事項：
1.原料肉加工前進行低溫軟化，軟化后肉溫不宜超過15℃：
2.水及本品的添加量根據(jù)原料肉類型及加工要求進行適當調(diào)整，本品添加量占總物料量的1.0%-3.0%為宜：
3.抽真空滾揉或低速攪拌時間根據(jù)預(yù)處理肉大小、物料量、設(shè)備特征進行調(diào)整。
使用過程中如果遇到任何問題，請直接聯(lián)系本公司相關(guān)人員，我們會在短時間內(nèi)為您解答相關(guān)疑問.

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